Mitkä ovat kaalin ravintoarvot ja hyödyt?

Tuore kaalisisältää runsaasti C-vitamiinia, ravintokuitua, K-vitamiinia, kaliumia, foolihappoa ja erilaisia ​​kasviaktiivisia aineita. Sillä on useita vaikutuksia, kuten antioksidantti, ruoansulatusta edistävä, immuunivastetta vahvistava ja ruoansulatuskanavan limakalvon suojaaminen. Se on erittäin kustannustehokas terveellinen kasvis päivittäisessä ruokavaliossa.

Ydinravintoarvo (per 100 grammaa):

Kalorit: Noin 25 kcal, sopii painonhallintahenkilöille

C-vitamiini: 30-45 milligrammaa, lähes 40-50 % päivittäisestä tarpeesta

Ravintokuitu: 2-3 grammaa, pääasiassa liukenematonta kuitua

K-vitamiini: 50-80 mikrogrammaa, tärkeä hyytymiselle ja luuston terveydelle

Kalium: noin 200 milligrammaa, auttaa säätelemään verenpainetta

Retiisin rikin esiaste (glukosinolaatit): muunnetaan isotiosyanaateiksi, joilla on syöpää estävää vaikutusta pureskeltuna tai pilkottuna

Päätoiminnot ja tehosteet:

Antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia

C-vitamiini, sulfidit ja antosyaanit kaalissa (yleisemmin violetissa kaalissa) voivat neutraloida vapaita radikaaleja ja vähentää solujen oksidatiivisia vaurioita. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sen sisältämät isotiosyanaatit voivat aktivoida maksan myrkkyjä poistavan entsyymijärjestelmän ja estää kroonista tulehdusta, mikä tehostaa paremmin raakana syötynä.

Edistää ruoansulatusta ja suoliston terveyttä

Ravintokuidut voivat lisätä ulosteen määrää, stimuloida suoliston peristaltiikkaa ja ehkäistä ummetusta. Sen sisältämä sulforafaani voi myös edistää mahalaukun limakalvon paranemista ja sillä on tietty apuvaikutus lievään gastriittiin tai mahahaavoihin. Fermentoitu kiinankaali sisältää probiootteja, jotka säätelevät entisestään suolistoflooran tasapainoa.

Tehosta immuunitoimintaa

Jokainen 100 grammaa kaalia sisältää noin 36 milligrammaa C-vitamiinia, joka yhdessä sinkin ja seleenin kanssa voi lisätä valkosolujen toimintaa. Säännöllinen syöminen talvella voi auttaa vähentämään hengitystieinfektioiden riskiä.

Auttaa sokerinhallinnassa ja aineenvaihdunnan säätelyssä

Tuore kaalion vihannes, jolla on alhainen glykeeminen indeksi. Sen kromielementti auttaa lisäämään insuliiniherkkyyttä ja sopii lisukkeeksi diabeetikoille. Vähäkalorinen ominaisuus tekee siitä myös ihanteellisen valinnan laihdutusaterioihin.

Luu- ja sydänsuoja

K-vitamiini on välttämätön tekijä osteokalsiinin synteesissä, mikä auttaa keräämään kalsiumia luihin ja vähentämään osteoporoosin riskiä. Samaan aikaan korkean kaliumin ja alhaisen natriumin ominaisuus auttaa torjumaan natriumin aiheuttamaa verenpaineen nousua, ja kasvisterolit voivat myös vähentää kolesterolin imeytymistä.

Mahdollinen syövän vastainen vaikutus

Pureskelun aikana kaalista vapautuva sulforafaani on yksi luonnollisista ainesosista, jolla on tällä hetkellä tunnetuin vihannesten voimakkain syöpää estävä vaikutus. Se voi edistää syöpää aiheuttavien aineiden vieroitusta, estää syöpäsolujen kasvua ja sillä on tietty potentiaali keuhkosyövän, mahasyövän ja rintasyövän ehkäisyssä.

Ruokailuehdotukset ja varotoimet:

Suositeltavat ruokailutavat: kylmäsekoitus, sekoitepaistaminen, muhennos tai mehu, vältä pitkäaikaista kypsennystä korkeassa lämpötilassa ravinteiden säilyttämiseksi.

Raaka syöminen on parempi: tulehdusta ehkäisevät ainesosat, kuten glukosinolaatit ja luteoliini, ovat herkkiä lämmölle, ja raakaruoka voi vaikuttaa paremmin.

Huomio erityisryhmille: Kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavien henkilöiden tulee välttää suuria määriä raakaa ruokaa. Ruoansulatuskanavan herkkyydestä kärsiville on suositeltavaa kokeilla pieniä määriä ja käyttää inkivääriviipaleita turvotuksen lievittämiseen.